Perricone, un'uva da salvare
La vigna del Microcosmo e il un matrimonio felice tra due splendide uve siciliane: Perricone e Nerello Mascalese.
Torchiatura manuale
Il torchio manuale è indispensabile per gestire piccole masse: noi lo usiamo per svinare Ammàno e i pied-de-cuve di lieviti in fermentazione.
Campionamento
Oggi vi porto con me durante il campionamento delle uve, indispensabile per verificarne la maturazione e programmare la prossima vendemmia.
Cos'è la vendemmia
Riflessioni sulla vendemmia 2013 che sta per iniziare e sui vini che forrei fare da grande.
La nuova vigna di Inzolia
La nuova vigna di Inzolia è stata piantata utilizzando le marze della nostra selezione massale ottenute dal vigneto Dietro le Case, che da 40 anni ci da splendide uve.
Del vino e della lentezza
Ci sono tanti modi per bere il vino, ma il migliore è uno: lentamente, godendo del tempo e delle sensazioni.
Dietro le Case in verticale
L'inzolia è un vino siciliano che ha ottime potenzialità di affinamento: e questa verticale di Dietro le Case lo dimostra.
Wine Blogger Tour 2013
I lieviti indigeni spiegati ai blogger: un'esperienza di degustazione molto particolare, che ci ha dato risultati sorprendenti.
Aspettando la Bambina
La vendemmia della Bambina: il nostro rosato di Nero d'Avola quest'anno ci ha fatto trepidare.
Ricominciare dai lieviti
Ma perché i lieviti indigeni fanno così tanta paura? Se preparata correttamente, una cuve in fermentazione spontanea può dare grandi soddisfazioni.
Come matura un grappolo
Valutare la maturazione fenolica delle uve è più importante delle sole analisi tecniche: io faccio così.
Let's go social!
Dalla commercializzazione tradizionale alla social presence: come tradurre la reputazione online in "social money".
Le parole della vigna | Potatura
Come facciamo la potatura: interamente a mano, per rispettare le viti e il loro potenziale produttivo.
