I MIEI VINI

I MIEI VINI

Fare il vino per me è una scelta di vita.

Tornata in Sicilia dopo anni trascorsi in un altrove che non mi apparteneva, ho trovato la vigna e il sogno di mio padre.
Ho preso questo sogno, e ho scoperto che era anche il mio.

Vivere qui, sentire l’energia di questa terra bellissima e difficile, provando a capirne l’essenza ed interpretarla attraverso i frutti che ogni giorno ci regala. Esserne testimone e custode, preservando la sua integrità, assorbendone la forza e la ricchezza, cercando di trasferire al vino la sua anima.

Senza trucchi.

EASY MENFI

Vini senza fronzoli: facili da bere, nati per essere condivisi.
Il modo più immediato per scoprire Menfi
e la sua vibrante energia

Il MARE: freschezza e salinità
La LUCE: frutto e piacevolezza
Il VENTO: fragranza e agilità

TERROIR

L’espressione pura della mia terra.
Il legame profondo tra le vigne
e l’anima dei luoghi a cui appartengono

5 VITIGNI autoctoni
5 differenti tipologie di SUOLI
5 piccoli CRUS

FATTI A MANO

Una minuscola produzione artigianale di vini
in cui la componente umana
è altrettanto importante di quella naturale

Solo FERMENTAZIONI SPONTANEE
100% LAVORAZIONI MANUALI
Nulla viene aggiunto, nulla viene tolto

TRADIZIONE

Vini identitari e senza tempo,
espressione del terroir
oltre le mode ed ogni pregiudizio

Lunghi AFFINAMENTI in grandi botti
Straordinaria LONGEVITÀ
PERSONALITÀ complessa ed espressiva

LE REGOLE DEL GIOCO

Produco i miei vini praticando l'agricoltura biodinamica, nel massimo rispetto del terroir di Menfi.

In vigna non faccio uso di erbicidi, fertilizzanti chimici o prodotti sistemici
che possano compromettere la salubrità dell'ambiente e la sua ricca biodiversità.

In cantina ho scelto di lavorare solo con fermentazioni spontanee e pratiche enologiche non invasive,
prestando la massima attenzione alla personalità delle uve e alla terra da cui provengono.

Agricoltura biodinamica

Agricoltura biodinamica

La vocazione del terroir e una grande sensibilità ai bisogni della vite sono le mie risorse più importanti

La maggior parte delle operazioni colturali - potatura, legatura, gestione del verde, diradamento e sfogliatura - è effettuata manualmente: nulla è più efficace e delicato della cura artigianale in una viticoltura attenta e rispettosa.
Credo che ciascuna vite esprima un singolare equilibrio che va assecondato e valorizzato: per questo motivo evito cimature e pratiche di forzatura, come le concimazioni minerali.

Utilizzo rame e zolfo solo se strettamente indispensabile. Sovesci, compost, alghe e preparati biodinamici ed omeopatici garantiscono nutrizione e salute del vigneto.

L'Azienda Agricola Barbera ha ottenuto la certificazione biologica nel 2016 e la certificazione biodinamica nel 2023.

Vinificazione naturale

Vinificazione naturale

In cantina, la vinificazione inizia con la preparazione di un pied-de-cuve di lieviti indigeni

Qualche giorno prima della vendemmia raccolgo una piccola quantità di uva a bacca bianca, lasciandola fermentare spontaneamente con bucce e raspi. Quando i lieviti sono abbastanza forti, il pied-de-cuve viene svinato a mano e continuamente alimentato con succo d'uva fresco per renderlo vigoroso. Solo a questo punto, quando lo starter è pulito e attivo, viene utilizzato per inoculare le uve raccolte successivamente.
Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, grazie alla microflora batterica naturale dei mosti.

Nelle annate particolarmente calde, per preservare freschezza e acidità, utilizzo piccole quantità di uve non ancora mature, torchiate a mano: il loro succo, spiccatamente acido, viene aggiunto ai mosti durante la fermentazione alcolica.

Additivi e pratiche enologiche

Additivi e pratiche enologiche

Proteggere le uve dall’ossidazione e preservare la freschezza degli aromi sono i miei obiettivi primari

La prima scelta in questo senso è la vendemmia all'alba: raccogliere nelle primissime ore del mattino e pigiare subito è essenziale per salvaguardare l'integrità aromatica.

La vitamina C, un antiossidante naturale, viene usata direttamente sulle uve appena raccolte solo nelle annate caldissime, quando la temperatura esterna supera i 35 °C, per evitare l'imbrunimento del mosto. I solfiti vengono aggiunti a piccole dosi solo a fermentazioni concluse o in fase di imbottigliamento; in molti casi non vengono aggiunti affatto.

Il livello di solforosa totale è mantenuto tra i 30 e i 50 mg/litro, molto al di sotto dei limiti di legge (210 mg/l in Europa e 350 mg/l negli USA).

Non effettuo chiarifiche: preferisco una stabilizzazione naturale attraverso lunghe soste sulle fecce fini e bâtonnage manuali, in acciaio, legno o anfora.
Le filtrazioni sui vini bianchi sono molto blande, eseguite con strati di cellulosa poi destinati al compost. I vini rossi e i bianchi macerati (orange) non vengono filtrati

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