I MIEI VINI

I MIEI VINI

 

Fare il vino per me è una scelta di vita.

Tornata in Sicilia dopo anni trascorsi in un altrove che non mi apparteneva, ho trovato la vigna e il sogno di mio padre.
Ho preso questo sogno, e ho scoperto che era anche il mio.

Vivere qui, sentire l’energia di questa terra bellissima e difficile, provando a capirne l’essenza ed interpretarla attraverso i frutti che ogni giorno ci regala. Esserne testimone e custode, preservando la sua integrità, assorbendone la forza e la ricchezza, cercando di trasferire al vino la sua anima.

Senza trucchi.

 

EASY MENFI

EASY MENFI

 

Quattro vini senza fronzoli, facili da bere e da condividere
il modo più semplice e quotidiano per scoprire Menfi
e le sue caratteristiche distintive

 

    Il MARE: freschezza e salinità    
    La LUCE: frutto e piacevolezza    
    Il VENTO: fragranza e agilità    

 

 

Tivitti     LaBambina     LuCori     NoTrix

TERROIR

TERROIR

 

L’espressione del profondo legame
fra le mie vigne e l’anima dei luoghi
a cui appartengono

 

    5 VITIGNI autoctoni   
    5 differenti tipologie di SUOLI   
    5 piccoli CRUS   

 

 

DietroleCase     Costealvento     Aremi     Fuorizona     Microcosmo

FATTI A MANO

FATTI A MANO

 

Una minuscola produzione artigianale di vini
in cui la componente umana
è altrettanto importante di quella naturale

 

    Solo FERMENTAZIONI SPONTANEE   
    100% LAVORAZIONI MANUALI   
    Nulla viene aggiunto, nulla viene tolto
   

 

 

Ammano    Ciatu    Albamarina     Ninarè   

TRADIZIONE

TRADIZIONE

 

Vini identitari e senza tempo,
espressione del terroir
oltre le mode ed ogni pregiudizio

 

    Lunghi AFFINAMENTI in grandi botti    
    Straordinaria LONGEVITÀ    
    PERSONALITÀ complessa ed espressiva    

 

 

Altrimenti    Coda della Foce    Azimut    La Vota

LE REGOLE DEL GIOCO

 

Produco i miei vini praticando l'agricoltura biodinamica, nel massimo rispetto del terroir di Menfi.

In vigna non faccio uso di erbicidi, né di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici
che possano compromettere la salubrità dell'ambiente e la sua ricca biodiversità.

In cantina ho scelto di lavorare solo con fermentazioni spontanee e con pratiche enologiche non invasive,
prestando grande attenzione alla personalità delle uve ed alla terra da cui provengono.

Agricoltura biodinamica

Agricoltura biodinamica

La vocazione del terroir e una grande sensibilità ai bisogni della vite sono le risorse più importanti

La maggior parte delle operazioni colturali - potatura, legatura, gestione del verde, diradamento e sfogliatura - è effettuata manualmente: nulla è più efficace e allo stesso tempo delicato della mano dell’uomo in una viticoltura attenta e rispettosa.
Credo che ciascuna vite debba essere considerata un individuo, e che debba essere rispettato e valorizzato il suo singolare equilibrio: per questo motivo evito cimature e pratiche di forzatura, quali ad esempio le concimazioni minerali.

In vigna utilizzo rame e zolfo solo se indispensabile. Sovesci, compost, alghe e preparati biodinamici ed omeopatici garantiscono nutrizione e salute del vigneto.


L'Azienda Agricola Barbera ha ottenuto la certificazione biologica nel 2016 e la certificazione biodinamica nel 2023.

CANTINE BARBERA LOGO CERT BIODINAMICO

 

Vinificazione naturale

Vinificazione naturale

In cantina, la vinificazione inizia con la preparazione di un pied-de-cuve di lieviti indigeni

Qualche giorno prima della vendemmia raccolgo un quintale di uva a bacca bianca, che viene lasciato fermentare spontaneamente con tutte le bucce e i raspi. Quando i lieviti sono abbastanza forti il pied-de-cuve viene svinato a mano e il mosto in fermentazione viene continuamente alimentato con succo d'uva fresco, per inoculare tutte le altre uve che saranno raccolte in seguito. 
Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, grazie alla carica batterica naturale dei mosti.

Per migliorare l’acidità, nelle annate particolarmente calde utilizzo piccole quantità di uve non ancora mature, che vengono torchiate a mano per estrarre del succo molto acido da aggiungere ai mosti durante la fermentazione. 

 

Additivi e pratiche enologiche

Additivi e pratiche enologiche

Proteggere le uve dall’ossidazione e preservare la freschezza degli aromi sono i miei obiettivi primari

In vinificazione, utilizzo essenzialmente due additivi per proteggere l'integrità aromatica dei mosti: la vitamina C, un antiossidante che, esclusivamente in annate terribilmente calde quando la temperatura esterna supera i 35 °C, adopero direttamente sulle uve appena raccolte e i solfiti, di solito aggiunti a piccole dosi a fine vinificazione o in fase di imbottigliamento.

Il livello di solforosa totale è generalmente mantenuto intorno ai 30-60 mg/litro, molto al di sotto dei limiti di legge.

Preferisco non effettuare chiarifiche sui vini: la stabilizzazione avviene con lunghe soste sulle fecce fini e batonnages manuali, sia in legno che in acciaio.
Le filtrazioni sui vini bianchi sono molto blande, o escluse del tutto. I vini rossi e i bianchi macerati non sono filtrati.

 

Questo sito utilizza i cookies, anche di terze parti, per offrirti il miglior servizio possibile in base alle tue preferenze.
Nell’informativa estesa puoi prendere visione della nostra privacy policy e conoscere come disabilitare l’uso dei cookies; proseguendo nella navigazione accetti l’uso dei cookies.