Ogni vigneto è un ecosistema complesso dove piante, animali, insetti ed infinite tipologie di microorganismi vivono in armonia tra di loro.

Un equilibrio che il lavoro dell’uomo non deve sconvolgere ma comprendere, rispettare e proteggere, limitando i propri interventi all'indispensabile per non alterare le dinamiche dell'ambiente naturale di cui egli stesso è parte.

La vigna del Microcosmo è un esempio di come questo equilibrio sia possibile, in una interdipendenza varietale che è insieme energia e vita.

Arèmi, uno dei quattro semi onde son dipinte le carte degli azzardi, e anche le carte comuni. Il seme a denari, che ha il colore dell'oro e come l'oro è prezioso al gioco della scopa e del sette e mezzo.

Oro liquido è il Catarratto, culuri d'arèmi: oro intenso e brillante che s'illumina del sole e del mare di Sicilia, carico della storia millenaria che mani sapienti hanno tramandato fino a noi, di generazione in generazione, dalla madrepatria greca fino alle fertili campagne di Menfi.

Arèmi è amore per la terra, rispetto per la conoscenza, accettazione consapevole di una eredità da custodire.

Altrimenti è il tradizionale “vino di casa” di Menfi prodotto da sempre con la tecnica dell’invecchiamento perpetuo in un’unica botte, la migliore, quella delle feste e dei momenti da ricordare, scolmata durante l’anno e ricolmata con la nuova annata ad ogni vendemmia.

Fatto con le uve coltivate Dietro le Case, questo vino testimonia la complessa personalità e le straordinarie capacità di invecchiamento dell’Inzolia, il vitigno più tradizionale e identitario del terroir di Menfi.