pork ribs - Cantine Barbera - Vino Menfi Sicilia

Pittinicchi di maiale al sugo

25 February 2013

SECONDI PIATTI
Vino in abbinamento: La Vota

Le pork ribs (costolette di maiale) sono la ricetta nazionale degli Stati Uniti, ma non sono un’esclusiva americana: in Sicilia si chiamano pittinicchi e, cotte al sugo, sono un fantastico secondo, il gustosissimo condimento di un bel piatto di tagliatelle o di una fetta di polenta.
Il mio abbinamento preferito è con La Vota, che non sovrasta il sapore delicato del maiale, ma allo stesso tempo sgrassa bene la bocca, sorso dopo sorso.

Sicilian pork ribs

25 February 2016

SECOND COURSES
Wine match: La Vota

Pork ribs are considered to be the US national recipe, but they are not exclusively made to America. In Sicily they are called "pittinicchi" and cooked in tomato sauce: the result is a fantastic second course, and a very tasty sauce that can season a nice pasta dish or a slice of polenta.
My favorite pairing is with La Vota, a juicy Cabernet Sauvignon that does not overpower the delicate flavor of the pork ribs and is perfect for rinsing its fattiness off your mouth, sip by sip.